Eine WinWin-Situation
Das Weingut von Winning aus Deidesheim in der Pfalz ist für seine holzfassvergorenen Rieslinge bekannt, vor allem die "Großen Gewächse", wie Forster Ungeheuer, Kalkofen und Jesuitengarten. Preiswerte Einstiegsweine: WinWin und Deidesheimer Riesling.
Von Winning ist unser Weingut des Monats Juni: ausgewählte Weine - 15 %!
Das Deidesheimer Weingut von Winning bewirtschaftet nicht nur einige der besten Riesling-Weingärten in der Pfalz. Es ist auch für eine Spezialität bekannt: die „warme“ und „trübe“ Vergärung seiner Spitzenrieslinge – spontan, mit natürlichen Hefen, in großen, gebrauchten Holzfässern.
„So bewahren wir die wertvollen, aromenprägenden Phenole, die unseren Weinen ihre komplexe Stilistik verleihen. Lediglich einmal werden sie anschließend bewegt und auf die Flasche gefüllt. So entstehen aus den Trauben bedeutender Lagen besondere Weine, die dem Stil unseres Hauses Ausdruck verleihen“, sagt Stephan Attmann, Geschäftsführer der Pfälzer Traditionskellerei.
Spontanvergärung im Holzfass
Kaum ein anders Weingut beherrscht den Einsatz von Holz beim Riesling so sensibel und präzise wie von Winning. Im historischen Gewölbekeller liegen Hunderte Holzfässer verschiedener Größe – von 225 bis 1.500 l. Darin bleiben die Rieslinge auch nach der Spontangärung bis zur Füllung auf der Hefe, nicht selten eineinhalb Jahre lang. Sie werden nicht geschönt, gefiltert oder geklärt.
Stephan Attmann: "Unsere Weine sind würzig und dicht, fruchtig und fein, ein wenig salzig. Sie verbinden Eleganz, Frucht, Rasse und Struktur. Das liegt uns am Herzen. Die Vergärung im Holzfass und das lange Hefelager geben den Weinen Tiefe, Fülle und Dichte – ohne hohe Alkoholwerte."
Erfreulicher Nebenaspekt: Von Winning-Weine bereiten schon in ihrer Jugend große Freude, haben aber auch enormes Lagerpotenzial und entwickeln sich gut weiter. Beste Beispiele: die als „Große Gewächse“ klassifizierten Top-Weine aus einigen der besten Pfälzer Lagen wie Jesuitengarten, Kalkofen und Forster Ungeheuer.
Neustart mit großen Ambitionen
Das 1849 von Dr. Andreas Deinhard gegründete Weingut wurde nach wechselhafter Geschichte 2007 von der Unternehmensgruppe Achim Niederberger übernommen. Seit 2013 befindet es sich im Besitz der Familie Hüftlein-Seeger.
Seit 2007 sind die Weichen in Richtung Top-Qualität gestellt, es wurde kräftig investiert. 2009 bekam das Weingut den neuen Namen: „Von Winning“ – nach Leopold von Winning, dem Schwiegersohn und Nachfolger des Gründers Andreas Deinhard. Von Winning war Wein-Visionär, Mitbegründer des VdP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) und mit seinem Qualitätsstreben ein Vorbild für die Winzer seiner Zeit.
Burgundisch geprägt
„Wir wollen mit dem Namen des Weinguts auch die Tradition Leopold von Winnings aufleben lassen, der hier schon vor über 100 Jahren große Weine aus den besten Pfälzer Lagen erzeugte. Auch unser Jugendstil-Etikett erinnert an diese Zeit“, so Stephan Attmann.
Der Geschäftsführer studierte BWL, absolvierte dann eine Winzerlehre und anschließend Praktika in Burgund, bevor er bei von Winning einstieg. Dergestalt „burgundisch geprägt“ und auf die Natur vertrauend, setzt Attmann gemeinsam mit Kellermeister Kurt Rathgeber und dessen Stellvertreter Sebastian Huhn bei den Spitzenweinen voll und ganz auf die Holzfassgärung.
Auf rund 50 ha Weingartenfläche rund um Deidesheim kultiviert von Winning auf Sandstein-, Kiesel-, Basalt- und Kalkböden hauptsächlich Riesling (69 % der Fläche). Die Reben werden wie vor mehr als 100 Jahren der höheren Qualität wegen extrem dicht gepflanzt – bis zu 12.500 (!) Stöcke pro Hektar.
Naturnahe Arbeitsweise im Weingarten und Keller tragen zur hohen Qualität und zum eigenständigen Charakter der Weine bei: Verzicht auf Herbizide, Insektizide und Kunstdünger, möglichst wenig Einsatz von Filtern und Pumpen, keine Schönung der Weine.
Von Winning-Weine bei Wagner
WinWin Riesling – im Juni minus 15%!
Als "Gutswein" klassifizierter, perfekter Einstiegswein! Trauben aus Weinbergen in Deidesheim und Ruppertsberg, Gärung und Reifung je zur Hälfte im Holz und Edelstahl. Vielschichtig, salzig, kühle Frische, saftige Frucht – großes Trinkvergnügen!
Sauvignon Blanc II – im Juni minus 15%!
Preiswerte, leichtfüßige Cuvée aus verschiedenen Lagen, im Edelstahl vergoren. Reife Aromen von Maracuja und gelber Stachelbeere, Noten von gelbem Paprika und Zitronengras, angenehm frische Säure, idealer Terrassenwein.
Deidesheimer Riesling – im Juni minus 15%!
Dieser zum Großteil im Holzfass vergorene "Ortswein" aus Deidesheimer Sandsteinlagen, verbindet Eleganz und Frische mit guter Struktur und Druck. Sehr gutes Preis-Qualitätsverhältnis!
Paradiesgarten Riesling Erste Lage – im Juni minus 15%!
Die Reben für diesen als "Erste Lage" klassifizierten Riesling wachsen auf Sandsteinböden im Paradiesgarten, der kühlsten, feinsten und elegantesten Lage des Weinguts. Im Holzfass vergoren, ein Jahr auf der Hefe gereift; helle Frucht, feine Struktur, dennoch Druck und große Länge, leicht saline Note.
Mäushöhle Riesling Erste Lage – im Juni minus 15%!
Riesling aus der als "Erste Lage" eingestuften Weinlage Mäushöhle in einem Tal bei Deidesheim mit Sand- und Kalkböden. Im Holzfass vergoren und ein Jahr auf der Hefe gereift, straff, fokussiert, kühle Apfelaromen, feine Kräuterwürze.
Große Gewächse
... sind die Top-Rieslinge des Weinguts Von Winning, mit dem ausgeprägten Herkunftscharakter einiger der besten Weinlagen Deutschlands, vom VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) als "Große Lage" eingestuft.
Kalkofen Riesling GG
Die Trauben für dieses "Große Gewächs" stammen aus der Lage Kalkofen – mit hoher Durchschnittstemperatur und wenig Niederschlag; 65 Jahre alte Reben wachsen auf Sandstein und Kalk. Spontanvergoren in 500-l-Eichenfässern, 1,5 Jahre auf der Hefe gereift. Ein dichter, cremiger Riesling mit viel Saftigkeit und Schmelz.
Jesuitengarten Riesling GG
Einer der elegantesten Weine der Kellerei, aus dem ostwärts ausgerichteten Jesuitengarten; Böden mit Buntsandstein, Kalk und Basalt. Spontanvergoren in 500-l-Eichenfässern, 1,5 Jahre auf der Hefe gereift; gelbe Steinobstaromen, grüne Haselnuss, dezente Kräuterwürze, leichte Rauchnoten, schöne Mineralität, frische Säure, große Eleganz.
Pechstein Riesling GG
Dichter, intensiver Riesling von Basaltböden auf dem Pechsteinkopf, einem ehemaligen Vulkan. Würzig-rauchige Feuersteinnote, feine Marillenfrucht, Zitruszesten, Kräuter, konzentriert, saftig, saline Note, präzise, frische Säure, griffige Mineralität.
Kirchenstück Riesling GG
Ein Riesling mit viel Kraft und Würde aus Deutschlands wertvollsten Weinberg, dem "Kirchenstück" bei Deidesheim, Böden aus Sandstein, Kalk, Basalt. Spontanvergärung in 500-l-Holzfässern, 1,5 Jahre auf der Hefe gereift. Tropische Fruchtaromen, Grapefruit, Rosmarin, feine Kräuterwürze, kalkgeprägte Mineralität, viel Finesse und Geschmeidigkeit.
Forster Ungeheuer Riesling GG
Top-Riesling aus einer der bedeutendsten Rieslinglagen Deutschlands, dem "Ungeheuer" über der Ortschaft Forst; südöstliche Hangneigung und optimale Erwärmung des vulkanischen Basaltgesteins bringen einen vollen, runden Riesling hervor, mineralisch, exotisch-fruchtig, aromatisch.
Kieselberg Riesling GG
Straffer, vornehmer Riesling aus der Top-Lage Kieselberg bei Deidesheim, mit Sandstein- und Kalkböden, Spontanvergärung in 500-l-Holzfässern, 1,5 Jahre auf der Hefe gereift. Dichte Frucht, gelber Pfirsich, reife Grapefruit, schöne Mineralität, charmant eingebundenes Holz, Kräuterwürze und erfrischende Säure.
