Das Bio-Weingut Toni Söllner aus Gösing zählt zu den Leitbetrieben der niederösterreichischen Weinbauregion Wagram. Die vom Lössboden geprägten Grünen und Roten Veltliner sind charakterstark, vielschichtig, präzise, fein und schlank.

Wagners Weingut des Monats im Juli
Weingut Söllner, Gösing, Wagram

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Mit Toni Söllner im niederösterreichischen Gösing am Wagram arbeiten wir schon seit 2012 zusammen. Ihm verdanken wir gebietstypische, vom Lössboden der Region geprägte, ausdrucks- und charaktervolle, vielschichtige, gleichzeitig auch schlanke, präzise, leichte, feine und bekömmliche Weine. Vor allem Grüne Veltliner und, als besondere Spezialität, den am Wagram hervorragend gedeihenden Roten Veltliner: Trotz des irreführenden Namens ein Weißwein, benannt nach dem rötlichen Schimmer der vollreifen Beeren.

Das Weingut Söllner ist im uralten Bauernhof der Familie untergebracht, mit einem steingepflasterten Innenhof, wo Reben und Rosen die Mauer emporwachsen und Schwalbennester unter dem Dachgesims kleben.

Im zarten Alter von 16 Jahren produzierte Toni Söllner 1989 aus einem Weingarten der Eltern seinen ersten Wein. Heute bewirtschaftet er mit Partnerin Daniela Vigne und seiner Familie den Hof in 5. Generation. Seit 1997 betreiben sie biologische Landwirtschaft, womit sie zu den Bio-Pionieren der Region zählen. Seit 2004 arbeiten sie nach biodynamischen Regeln, setzen entsprechende natürliche Präparate und Kompost aus Trester, Pferd- und Schafmist ein.

Toni und Daniela sind bodenständige Menschen, praktizieren Bio-Landwirtschaft ohne Dogmen, missionarischen Eifer und esoterische Durchgeistigung. Dafür umso mehr mit Hausverstand und Augenmaß. Sie verstehen sich nicht nur als Weinproduzenten, sondern als ganzheitlich wirtschaftende Bauern. Neben 16 ha Weingärten pflanzen sie auch Getreide, Leguminosen, Ackerfrüchte und Sonnenblumen an, halten Schafe und Hühner. Daneben bewirtschaften sie einige Hektar Obstgärten und Wald, versorgen ihren Hof klimaneutral mit selbst erzeugter Energie.

Biodynamisches Arbeiten, Spontanvergärung mit weingutseigenen, selektionierten Wildhefen, langes Lagern der Weine auf der Feinhefe und minimaler Einsatz von Schwefel: All das trägt dazu bei, das eigenständige Profil der Söllner-Weine zu schärfen. Es sind bekömmliche, frische, mineralische, fruchtbetonte Weine, sortentypisch und lagenspezifisch, rein und fein, mit Seele und Charakter.

Ein klassischer, fruchtbetonter Veltliner, der große Trinkfreude bereitet, leicht und bekömmlich, dennoch viel Charakter. Benannt nach der mittelhochdeutschen Bezeichnung für den Wagram, die sanfte Hügellandschaft, in der Gösing liegt. Trauben aus verschiedenen Lagen rund ums Dorf, langsame Spontangärung in Edelstahltanks, mehrere Monate auf der Hefe gereift, nach der Filtration im Tank gelagert, um Frische und Frucht zu bewahren.

Beeindruckender, exotischer Veltliner aus der Lage Hengstberg, der mit 371 m höchsten Erhebung des Wagrams. Die südliche Ausrichtung des Weinbergs, der Muschelkalkboden und alte Veltliner-Varietäten geben dem Wein viel Charakter und Tiefe. Spontanvergärung im Edelstahl, mehrmonatiges Hefelager. Feiner, exotischer, animierender Duft, opulentes, harmonisches Fruchtspiel, tiefgründig und charaktervoll.

Komplexer, reifer Bergterrassen-Wein mit Reserve-Charakter, aus der gleichnamigen, erstklassigen Einzellage mit kalkigem, rotem Schotterboden. Auslese der reifsten Trauben, im Steinzeugtank spontanvergoren, lange Reife auf der Feinhefe im großen Holzfass. Vielschichtig, mächtig, zugleich subtil und nuanciert. Reife gelbe Frucht, würzige Kräuternoten, nussiger Hauch, zarte Mineralität. Der Wein schöpft das Potenzial des Wagramer Terroirs auf beeindruckende Weise aus.