"Styrian Soul Wine": So lautet der von ihm selbst gewählte Übertitel für die Weine von Daniel Jaunegg. Müsste man raten, was damit gemeint sei, würde man wohl zuerst kommen auf – no na – die Steiermark als Herkunftsland. Aber auch auf Weine, die Seele haben, mit Seele (des Winzers) produziert sind, und die die Seele (der Weintrinker) berühren.
2003 hatte Jaunegg als junger Mann das von seinen Eltern 1975 gegründete, 7,5 ha große Familienweingut nahe Leutschach in der Südsteiermark übernommen. So wie der Winzer entwickelten sich auch seine Weine im Lauf der Jahre deutlich weiter – nach dem Motto "Die einzige Konstante im Leben ist Veränderung." Die Stilistik verschob sich von eher klassisch, "brav" und erwartbar hin zu individuell, in sich ruhend, puristisch, auf das Wesentliche konzentriert, Ecken und Kanten.
Auch die Umstellung auf biologische Bewirtschaftung seit 2016 – und derzeit auf Biodynamik – hat wesentlich dazu beigetragen, den Weinen von Daniel und seiner Partnerin Jasmin deutlich mehr Charakter, Authentizität und Herkunftstypizität zu verleihen. Die Weine bieten eine feine, kühle Aromatik, Facettenreichtum und Komplexität.
Lange Reifezeit auf der Hefe
Das Weingut produziert die gesamte Palette der klassischen steirischen Weißweine – von Sauvignon Blanc und Welschriesling über Gelben Muskateller und Chardonnay bis zu Weiß- und Grauburgunder.
Wichtige Faktoren, die den Weinstil Jauneggs prägen, sind das relativ kühle Mikroklima und die mineralischen Sand- und Schotterböden in den auf etwa 500 m Höhe liegenden Weingärten. Dazu kommen eine schonende Traubenverarbeitung, Spontanvergärung, biologischer Säureabbau, bis zu 24-monatige Reife auf der Hefe, minimale Schwefelung sowie der Verzicht auf Schönung und Filtration der Weine.
Die Reifung bzw. Lagerung der Weine hängt von der Rebsorte bzw. deren Bedürfnissen ab. Jaunegg arbeitet einerseits mit Edelstahltanks, wenn Weine ihre Frische behalten sollen. Andererseits auch mit gebrauchten Holzfässern in unterschiedlichen Größen, um den Weinen mehr Geschmeidigkeit zu verleihen und sie besser atmen zu lassen.
Jaunegg-Weine bei Wagner
Serie "Sand & Schotter"
Seit dem Jahrgang 2020 füllt Daniel Jaunegg seine Weine aus dem Eichberg unter dem Namen "Sand & Schotter" ab. Die Hügelkette des Eichbergs liegt auf rund 500 m Höhe, wo sich steile, exponierte Lagen finden. Die Weingärten sind von kühlenden Wäldern umgeben, auch die Nähe zur Koralpe trägt zum kühlen Klima bei. Die leichten Sand- und Schotterböden aus Flussablagerungen bzw. Sandstein verleihen den herkunftstypischen Weinen aus dem Eichberg Mineralität, Würze und Finesse.
Alle Sand & Schotter-Weine sind spontanvergoren und reifen ca. 15 Monate in großen, gebrauchten Holzfässern oder Stahltanks, werden unfiltriert und ungeschönt, mit minimaler Zugabe von Schwefel abgefüllt.
Feiner, anspruchsvoller Sauvignon Blanc, der seine kühle Herkunft gut widerspiegelt. Zurückhaltende Frucht, kräuterig, mineralisch. 15 bis 35 Jahre alte Reben.
Tiefgründiger, würziger Muskateller. Kräuterwiese, Frucht dezent im Hintergrund. - 6 bis 25 Jahre alte Reben.
Elegant, geschmeidig, mineralische Note. 15 bis 35 Jahre alte Reben.
Eleganter Burgunder mit feiner Säurestruktur, tiefgründig, vielschichtig, eher fordernd als schmeichelnd. 15 bis 35 Jahre alten Reben.
Geschmeidig, facettenreich, zarter Duft nach Apfelkompott und Quitte. 15 bis 25 Jahre alte Reben.
Weine aus der Ried Muri
Die Weine der auf 500 m Höhe liegenden, nach Süden und Südwesten exponierten Ried Muri werden aus den Trauben von 20 bis 35 Jahre alten Rebstöcken produziert, sind spontanvergoren, ungeschönt, unfiltriert, mit nur geringer Schwefelgabe abgefüllt und lange lagerfähig, mindestens 10 Jahre.
Die Hanglage, das Alter der Stöcke, die Bodenbeschaffenheit, das perfekte Traubenmaterial, der geringe Ertrag sowie die schonende Arbeitsweise spielen bei diesen Weinen die zentrale Rolle. Sie bieten hohe Komplexität
Vielschichtig, feine Säurestruktur. 22 Monate im gebrauchten 300 l-Holzfass gereift.
Finessenreicher, sehr präziser Sauvignon. Reift ca. 24 Monate auf der Vollhefe im Stahltank.
„Spiesz“, das ist ein kleiner, sehr wertvoller Teil innerhalb der Lage Muri, eine Auswahl der besten Trauben des Jahrgangs. 36 Monate im großen Holzfass auf der Feinhefe gelagert.
Daniel Jaunegg über seinen kostbarsten Wein: "Ein Wein, der in sich ruht. Er erscheint leise, jedoch wartet bei jedem Schluck eine neue Facette. Ein Wein mit Spannung und Komplexität. Engmaschig, gut eingebundene Säurestruktur, würzig und ein vielschichtiger Speisebegleiter."
Aus der sandigen Lage Knily auf 550 m Seehöhe, nach Süden bzw. Südosten ausgerichtet. Aus 20 bis 30 Jahre alten Reben, Spontanvergärung und Reifung im gebrauchten 500-l-Holzfass, 18 Monate Lagerung auf der Feinhefe.